□眉山日?qǐng)?bào)全媒體記者 熊莉
古良駒 文/圖
8月25日，東坡小記者項(xiàng)目牽手眉山煜熠課后服務(wù)學(xué)業(yè)指導(dǎo)中心開展了一場(chǎng)探索“川菜之魂”活動(dòng)。
來(lái)自眉山煜熠課后服務(wù)學(xué)業(yè)指導(dǎo)中心的20名小記者，走進(jìn)四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目體驗(yàn)基地——四川老壇子食品有限公司，了解東坡泡菜，參觀泡菜的生產(chǎn)過(guò)程，體驗(yàn)親手制作泡菜，感受非遺文化。
一場(chǎng)秋雨并沒(méi)有阻止小記者們的熱情，他們從發(fā)酵車間開始參觀。在一個(gè)個(gè)偌大的泡菜壇子面前，小記者們打開話匣子，“這些壇子可以裝多少東西？”“壇子里就是泡菜嗎？”……一個(gè)個(gè)問(wèn)題接踵而來(lái)，在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)老師的講解中得到答案。
該公司道路兩旁種植的花椒樹結(jié)滿了花椒，散發(fā)著清香。小記者們聽完老師介紹，摘下一顆，放在鼻前聞一聞，“麻的”“辣的”“香的”……各自發(fā)表著自己的感受。
在川味調(diào)料生產(chǎn)車間，一陣陣香味隔著玻璃都能聞到。小記者們好奇地參觀流水線生產(chǎn)，紛紛表示自己家里時(shí)常用到這些川味調(diào)料。
“在這里，我們把豆瓣和各種泡菜加工成酸菜魚、泡椒雞、魚香肉絲等川味調(diào)料?！崩蠋煹闹v解，讓東坡小記者們明白了田間的原料變成成品調(diào)料，要經(jīng)過(guò)幾十道工序。
在豆瓣曬場(chǎng)，工人們正在檢查蓋子是否蓋嚴(yán)實(shí)了。在一排排整齊排列的豆瓣大缸間，小記者們了解到老壇子的豆瓣是將嚴(yán)格挑選的鮮辣椒與發(fā)酵10個(gè)月的成熟蠶豆瓣攪拌后入壇，再經(jīng)過(guò)6個(gè)月以上的曬場(chǎng)晾曬，充分發(fā)酵而成。而且，不同發(fā)酵時(shí)間的豆瓣還會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤。
在老壇子傳習(xí)館，小記者們參觀了各式各樣的泡菜和泡菜壇子，尤其是熊貓形狀的泡菜壇子，受到小記者們的喜愛。
參觀完后，小記者們?cè)趥髁?xí)館里上了一堂生動(dòng)的東坡泡菜非遺課，了解了泡菜歷史，知道了東坡泡菜的制作技藝、味道等，并親手制作了東坡泡菜。
“能親手制作泡菜，真是太有趣了。”“回家我要邀請(qǐng)爸爸媽媽一起品嘗我做的泡菜，一定很美味。”……小記者們小心翼翼地捧著自己的泡菜壇子，開心極了。
“這次活動(dòng)，大大豐富了孩子們的暑期生活，讓他們收獲滿滿?！泵忌届响谡n后服務(wù)學(xué)業(yè)指導(dǎo)中心校長(zhǎng)劉毅表示，東坡小記者活動(dòng)一直備受小朋友們的喜愛，此次能帶領(lǐng)學(xué)生參與東坡小記者活動(dòng)，非常有意義。接下來(lái)，該中心將積極與東坡小記者項(xiàng)目合作，讓更多學(xué)生參與到東坡小記者活動(dòng)中。
