十年磨一劍，東坡泡菜香。

11月13日，第十六屆中國(guó)食品安全年會(huì)暨第十屆中國(guó)泡菜食品國(guó)際博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“泡博會(huì)”）舉行。當(dāng)天來(lái)自全球27個(gè)國(guó)家和地區(qū)的代表、300余家國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)、商協(xié)會(huì)、經(jīng)銷(xiāo)商等齊聚東坡，共赴泡菜美麗之約。

此次“泡博會(huì)”有什么亮點(diǎn)與特色？那就跟隨記者的步伐一同去參觀吧。

技能比拼

各國(guó)泡菜大顯身手 

當(dāng)天，在李記集團(tuán)展位前，只見(jiàn)兩名工作人員嫻熟地拿出酸菜佐料，放入鍋中與魚(yú)烹煮，15分鐘后，一份色香味俱全的香辣酸菜魚(yú)出鍋。參展嘉賓紛紛聞香駐足，品嘗著美味?！斑@個(gè)酸菜調(diào)料煮出來(lái)的酸菜魚(yú)不辣，很好吃?！眮?lái)自俄羅斯的艾莉絲嘗了一口后，連忙跟旁邊的翻譯贊嘆道。

作為眉山本地企業(yè)，李記集團(tuán)已連續(xù)10屆參加“泡博會(huì)”?！敖衲?，我們帶來(lái)了酸菜魚(yú)火鍋底料、下飯菜、泡菜等20多種新產(chǎn)品參展，給食客帶來(lái)不一樣的舌尖體驗(yàn)?！崩钣涁?fù)責(zé)人介紹道。

另一邊展位上，擁有四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)泡菜制作技藝的本地企業(yè)——四川老壇子食品有限公司也帶來(lái)了他們的特色新產(chǎn)品即食泡菜。該公司的銷(xiāo)售經(jīng)理殷崇陽(yáng)說(shuō)，相較于其他的泡菜，即食泡菜是不添加任何防腐劑，乳酸菌發(fā)酵更能留住食材的原始風(fēng)味，口感也更佳。除了推出新品，該公司還帶來(lái)了老壇子家宴產(chǎn)品老壇子老酸菜豆花魚(yú)、泡椒雞等。

除了國(guó)內(nèi)的泡菜外，來(lái)自韓國(guó)、日本、俄羅斯、尼泊爾等國(guó)家的泡菜企業(yè)也前來(lái)參展。小小泡菜串聯(lián)起大世界，在這里擦出不一樣的火花。

在韓國(guó)館展位前，韓國(guó)企業(yè)甕高家負(fù)責(zé)人張敏姬正在向前來(lái)觀展的人員介紹企業(yè)的泡菜及延伸產(chǎn)品。說(shuō)起中國(guó)泡菜與韓國(guó)泡菜的區(qū)別，張敏姬說(shuō)，“韓國(guó)泡菜主要是腌制過(guò)程，涂抹上辣椒醬、醬油等10余種調(diào)料，而中國(guó)的泡菜多用鹽水泡制，兩者制作工藝、原材料等多方面都有許多區(qū)別?！?/p>

來(lái)自俄羅斯的熱利亞正在制作酸黃瓜，只見(jiàn)她將黃瓜切塊，加入食用鹽和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一些輔料，放入密閉容器內(nèi)，只需靜待2天，一份俄羅斯酸黃瓜制作完成。說(shuō)到對(duì)東坡泡菜的印象，熱利亞說(shuō)，她眼里的東坡泡菜，形式多樣，口感清脆，味道很棒。

在中國(guó)展位前，來(lái)自吉香居和李記的泡菜大師也現(xiàn)場(chǎng)與來(lái)自日本、韓國(guó)、俄羅斯的泡菜行家展開(kāi)了國(guó)際泡菜藝術(shù)作品現(xiàn)場(chǎng)的制作較量。只見(jiàn)吉香居的泡菜大師將甜椒、玉米、蘋(píng)果等分類(lèi)切好，按照先后順序，將蔬菜裝壇，造型精致美觀。來(lái)自李記集團(tuán)的泡菜大師也展示了四川最傳統(tǒng)泡菜的制作方式，各種蔬菜在大師的手上，變換著各種花樣，不一會(huì)兒就制作出酸脆爽嫩的泡菜。

“每個(gè)國(guó)家制作泡菜的工藝都不同，味道也不盡相同?！眳⒄辜钨e黃強(qiáng)品嘗了各展位的泡菜后說(shuō)，現(xiàn)場(chǎng)制作泡菜特別有意思，不同的文化背景，大家因泡菜而相聚，各自制作、展示本國(guó)泡菜，將泡菜制作技藝展現(xiàn)得淋漓盡致。

集中亮相

特色產(chǎn)品讓人垂涎

除了泡菜“唱主角”，此次“泡博會(huì)”還吸引著各地的食品企業(yè)紛紛亮相。

眉山本地企業(yè)茂華食品有限公司人氣頗旺，各色糖果賺足眼球，來(lái)自俄羅斯的美女干脆在手機(jī)上現(xiàn)場(chǎng)直播起了茂華的糖果。與茂華公司一樣，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司的展位也擺滿了各色乳制品。據(jù)該公司現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人呂鼎杰介紹，現(xiàn)場(chǎng)展出了常溫、低溫、冰品、奶粉等100多種不同口味的系列產(chǎn)品，希望借力此次綜合性的展覽會(huì)，擴(kuò)大公司知名度和影響力，提升企業(yè)形象。

此外，“味在眉山”特色產(chǎn)品也在“泡博會(huì)”上進(jìn)行了展出。展館前，東坡區(qū)德康養(yǎng)蜂專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡建均忙碌不已，他家的蜂蜜、蜂花粉、蜂王漿等產(chǎn)品頗受大家喜愛(ài)，紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。

目前正值柑橘成熟的季節(jié)，當(dāng)天，岷江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)東坡片區(qū)也現(xiàn)場(chǎng)展出了紅美人柑橘，個(gè)大、皮薄、含糖量高，備受青睞。

同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)還展示了具有東坡特色的龍眼酥、櫻花餅、小蔥酥、薄脆麻條、芝麻糕等特色產(chǎn)品。“希望將東坡農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)‘泡博會(huì)’亮出去?！睎|坡區(qū)農(nóng)辦吳紅介紹道。

除了本地企業(yè)外，外地的商家也紛至沓來(lái)，展示展銷(xiāo)特色產(chǎn)品。

“這是我們第三次參加‘泡博會(huì)’，年年參展收獲都很大?！痹诎尾刈迩甲遄灾沃菝h的展位前負(fù)責(zé)人楊懿說(shuō)，今年他們帶來(lái)花椒、蘋(píng)果、雞、蜂蜜等10余種土特產(chǎn)，集中對(duì)外展示。

同樣，在臺(tái)灣青原果企業(yè)展位前，不少人正在展位前購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。當(dāng)天該企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)展出了精美的茶具、飾品以及各種當(dāng)?shù)厥止ぶ破??！斑@是第一次參加展會(huì)，給我們提供了一個(gè)交流的平臺(tái)。”現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)，這次展會(huì)他們主要想尋找當(dāng)?shù)卮砩?，將品牌引進(jìn)四川市場(chǎng)。